奈良市第一号の五つ星お米マイスターのいる店

メダ～カ～の学校は川のなか～そっと覗いて見てごらん皆でお遊戯しているよ

ちょっと歌ってしまいましたが今日は歌にも登場する「メダカ」に関係するお米のご紹介です。

今回ご紹介するお米の産地は岩手県一関市門埼地区。

この地域は、長い年月をかけて育まれてきた自然・風土・歴史を持っており、そんな門崎の象徴ともいえるのが、絶滅危惧種に指定されている「メダカ」です。門崎のメダカは、非灌漑期は土水路などに生息し、田んぼに水が入ると同時に田んぼに入り、繁殖するという、昔ながらの生態を今に残しています、また、門崎は南日本集団と呼ばれるメダカの地域個体群の北限近くでもあります。

そこで、門崎ではこのような希少価値の高いメダカを「地域の宝」として再認識し、平成１６年度からメダカを始めとした生き物の保全活動に取り組んでいます。

水田の横では、メダカが繁殖しやすいように、主要な生息場所であるメダカ三角池やメダカが田んぼに入れるように魚道やメダカ水路を設置しています。

肝心のお米のほうですが、品種はひとめぼれで、味のほうは光沢は良く、粒は軟らかめで、粘りのやや強めのひとめぼれの特徴が良く出た食味となっています。

人間にも自然にも配慮した「メダカ米」。

玄米　５ｋｇ　２５８０円　にて販売中です。

どうも、コーヨーです

今日は、入荷したばかりのお米の話をしたいと思います。

最近テレビや新聞などで北海道米が多く取り上げられるようになっています。

昔は、北海道のお米は、あまり良い印象が持たれず、「厄介道米」と揶揄されてきました。

しかし、最近は地球温暖化などの気候変化や、生産者や研究者による品種改良によって、「ゆめぴりか」などの品種がお米の食味ランキングにおいて上位に入賞するなど、北海道米に対しての評価も変わりつつあります。

そんなことで今回、ご紹介するのは北海道産　おぼろづきです。

お米が好きな皆さんの中でも、「おぼろづき」の名前を知っている方は少ないかもしれません

この「おぼろづき」は、あまり関西方面では目にしないお米で、いまよく話題になっている「ゆめぴりか」と同様に、粘りと粒の柔らかさが自慢のお米です。

実際にご飯をひとくち口に含むと、粒の柔らかさとお米の甘味が口の中で広がり、お米のしっかりとした旨味が感じられます。

また、冷めた後も米粒が固くなりにくいので、お弁当などにも最適です。

今、食べているお米より、もう少し柔らかめのお米が食べたいなという方に、ぜひお勧めしたい逸品です。

ただいま当店にて　玄米　５ｋｇ　２４８０円　１０ｋｇ　４８８０円　にて販売中です。

ぜひ一度お試しあれ

今年もいよいよ「北海道産　ゆめぴりか」が入荷しました。

当店は去年から、仕入れ始めたのですが、かなり好評で嬉しい限りです

最近、テレビや新聞でも有名になってきた北海道米ですが、食べてみるとそれも頷けます。

この「ゆめぴりか」の特徴は、甘味もそうですが、やはり口に入れたときの粘りとモチモチ感がそんじょそこらのお米とは違います

私も初めて食べたときは、「このモチモチ感・・・いける！！」と直感しました。

特にお弁当に使うときは、冷めても粘りがあるので、最高です！！

テレビや新聞でご興味をもった方はぜひお試し下さい。絶対お勧めです

当店にて　玄米５ｋｇ　２９００円で販売中です。

少々お値段が張りますが、一度試してみる価値がある商品だと思います。

明日から９月が終わり、とうとう１０月に入ります。

いよいよ各産地からの新米も出揃ってきました。

毎日、産地から送られてくる玄米の食べ比べに没頭する毎日です

話しは変わりますが、この時期になると、お客さんから「新米の水加減」について、よく質問されます。

新米は２３年度産と比べて、水加減は少な目にしたほうが良いのかどうかという質問です。

結論からいうと、当店のお米に関しては、水加減はほとんど変える必要はありません。

理由は２つあります。

一つ目は、ひと昔前の天日干しなどの自然乾燥では、水分調整が難しく、同じ新米でも水分量に大きな差がある場合がありました。ただ今のお米は刈り入れ時に自然乾燥ではなく機械乾燥を行っているところがほとんどで、昔と比べて新米の水分量が一定で安定しているということ。

二つ目は、当店に入荷したお米は、すぐに玄米低温貯蔵庫に入れられ、温度・湿度が適切に管理されているので、一年間を通して玄米の水分量が大きく変化することはありません。

もちろん、２つ目に関しては低温貯蔵庫に入れても多少の水分量の変化はありますが、さほど気にする必要はないと思います。

ただいつもの水加減でべちゃつき感を感じる方は、若干水加減を減らすのも良いでしょう。

新米が入ってくるこの時期に、色々水加減などを工夫することで、自分にあったお米の炊き方を検討してみるのも面白いかもしれません。

毎日食べるお米だからこそ、美味しい食べ方を追求したいものです

お久しぶりです。

今回の商品は最近、テレビでよく放映されている野生の朱鷺に関するものです。

お勧めするのは佐渡産コシヒカリ　「朱鷺と暮らす郷」！！

このお米は、佐渡で、いち早く「人と環境に優しい農業」に取り組み、朱鷺の保護に努めてきた「長畝生産組合」さんから、産地直送で仕入れているお米です。

私も、お米を仕入れる際に、佐渡に行ったのですが、皆さんお米作りもそうですが、朱鷺をはじめ、生き物が過ごしやすい環境を作るために、本当に努力しておられます

テレビでは朱鷺の雛が生まれたことを大々的に放送していましたが、そのような快挙の裏では、それを陰で支える人達の並々ならぬ努力があるのを忘れてはならないなと感じました

こちらのお米は玄米　５ｋｇ３１８０円で当店で販売中です。

またこちらの売り上げの一部は、佐渡市朱鷺保護募金に寄付されることになっています。

私も美味しいお米を仕入れて、販売して朱鷺の保護に貢献したいと思います

皆さんは、日本で一番有名なお米といえば、どこの産地を思い浮かべるでしょうか？

魚沼コシヒカリ思い浮かべる方が、やはり多いと思います。

確かに、魚沼コシヒカリは、香り・甘味・粘りと３拍子揃った申し分ないお米です。

まさにお米の横綱といえる存在でしょう。

しかし他の産地も負けてはいません。今日のお米は、そんなお米です。

前置きが長くなりましたが、今日、ご紹介するお米は、

お米の国際コンクール２年連続金賞受賞　但馬村岡米！！

こちらのお米は、但馬牛堆肥を使った自然循環型農業を行い、また村岡地方特有の昼夜の寒暖の差が、お米の旨味を育んでいます。

食味は香り・甘味・粘りは魚沼コシヒカリと比べても差はなく、食感は若干魚沼コシヒカリと比べて、しっかりめという印象でした。

また農薬・化学肥料は慣行栽培の２分の１以下に押さえられており、減農薬・減化学肥料の自然にも人間の健康にも優しいお米です。

もし魚沼コシヒカリが東の横綱なら、この但馬村岡米はまさに、西の横綱といえるでしょう。

玄米５ｋｇ　３１８０円で販売中です。

今、食べているお米がイマイチだなー、もっとおいしいお米が食べたいなーという方は、ぜひ一度お試しになってください。

きっと気に入って頂けると思います

ご当地米という言葉を皆さんご存知ですか

お米といえば、コシヒカリを思い浮かべる方が多いと思いますが、最近はコシヒカリ一辺倒から、それぞれの産地の気候や土壌にあったブランド米を売り出していく流れが出来てきています。

有名どころでは、テレビでも放送された山形の「つや姫」、以前このサイトでも紹介した北海道の「ゆめぴりか」などなど。

それぞれの産地が、地元のお米をブランド化していこうと切磋琢磨しています。

せっかくですから、同じお米を食べるなら、色々試してみるのも面白いかもしれません。

前置きが長くなりましたが、今回紹介するお米は福岡県のご当地米「福岡県産　元気つくし」です！！

このお米は今年関西デビューのお米で、最近の温暖化にも負けない、暑さに強いお米です。

食べてみたところ、一粒一粒がしっかりしていて、ほどよい粘りもあり、非常に食べやすいお米でした

なにより、「元気つくし」という名前が非常に気に入りました。

５ｋｇ　玄米　２２００円で販売中です。

最近、暗いニュースが多い世の中ですが、このお米を食べて、元気よく頑張っていきましょう！！

いま、テレビでも話題の北海道の新品種「ゆめぴりか」入ってきました

粒が大きく、炊き上がりの光沢、しっかりとした粘り、粒の柔らかさが自慢のお米。

冷めた後にも、もっちりとした粘りがありますのでお弁当にも最適です。

北海道のお米！？と、思うなかれ！！

最近の温暖化で、美味しいお米の産地が北上中・・・・・・

今までの食味の観念が崩れさりました

ぜひ、一度おためしあれ！！